أسس التغذية

يهدف هذا الكتاب إلى تقديم معلومات علمية حديثة ودقيقة للطالبة عن ماهية علم التغذية وعلاقته بالعلوم الأخرى، والإلمام بوظائف المغذيات الأساسية وتأثير نقصها على الفرد، وكذلك الإلمام بمستوى معرفى أساسي عن المراحل والكيفية التي يستفيد منها الجسم من الغذاء والعوامل المساعدة أو المثبطة على ذلك، وعن كيفية الاستفادة المثلى من الغذاء المتناول، وتعليم الطالبة بالوسائل المعنية على طرق تقييم الحالة الغذائية للانسان وطرق قياسها. ولقد شعرنا أيضًا بحاجة القارئ غير المتخصص في مجال التغذية إلى مرجع يتناول التغذية وتأثيراتها على الصحة، حيث إنها أمور يتطلع إليها كل إنسان لمعرفة شيء عنها، وذلك نظرًا لزيادة إصابة الناس على اختلاف طبقاتهم بالأمراض المزمنة غير المعدية نتيجة العادات والسلوكيات الغذائية الخاطئة.
ونرجو من الله العلي القدير أن يكون هذا الكتاب إسهاما علميًا حديثا في إثراء المكتبة العربية، وليسد فراغاً في الكتب التي تبحث في مجال الغذاء والتغذية والصحة العامة. ويتناول هذا الكتاب الموضوع بأسلوب سهل مبسط. كما يعتبر إضافة جديدة للمكتبة العربية في هذا المجال؛ لندرة ما هو موجود حاليا من مراجع باللغة العربية في هذه الموضوعات.
والله من وراء القصد …
المؤلفان